Recette du Far four, Farz fourn

Une recette de Bretagne

Pour 1 plat aux dimensions suivantes : 38 cm sur 26 cm, hauteur de 4 cm.

Vous pouvez bien sûr choisir une autre dimension de plat, le far sera plus ou moins épais mais n’oubliez pas de garder une hauteur de 3 à 4 cm.

Vous commencez par allumer le four sur thermostat 220. Il faut attendre que le pré-chauffage soit terminé pour enfourner la pâte, sinon le far aura l’aspect d’un flan.

Ingrédients :

4 beaux oeufs,

7 cuillerées bien bombées de sucre,

1 pincée de sel fin,

3 cuillerées de crème liquide,

30 gr de beurre salé,

9 cuillerées bien bombées de farine blanche,

1 litre de lait.

Dans une terrine, vous mélangez les oeufs et le sucre, puis le sel, la crème fraîche, le beurre fondu.

L’ensemble doit être homogène et sans grumeaux.

Petit à petit, on ajoute le lait.

Bien beurrer le plateau et y verser la pâte.

La cuisson d’un far se surveille et pas question d’aller faire un tour au jardin pendant ce temps.

Car le far va gonfler par endroits et il faudra régulièrement crever les bulles avec une longue fourchette et surtout, ne pas oublier de porter un gant.

On se brûle trop rapidement autour d’un four et c’est très douloureux.

Arrêtez la cuisson quand vous estimez que le far a pris de belles couleurs, un peu doré, un peu blond, un peu brun par endroits.

Pour être sûr de la bonne cuisson, piquez une fourchette dans le gâteau et voyez si elle ressort bien sèche.

A votre pâte, vous pouvez aussi ajouter des raisins secs ou des pruneaux que vous aurez préalablement fait tremper dans une tasse de thé léger chaud.

Bon appétit.

Dès que je fais un far : des photos viendront agrémenter cet article et j’ajouterai, pour certains ingrédients, l’équivalent en poids.