Stéphane et moi-même tenions le stand de notre association, la Société d’Horticulture du Bas-Léon, dimanche dernier, lors du Marché aux Plantes à Plounévez-Lochrist, organisé par l’association Les Cinq Sens.

Pendant que Stéphane parlait plantes avec les visiteurs, je leur faisais découvrir les confitures originales ou insolites de ma fabrication.

Ils étaient enchantés de pouvoir y goûter et bien sûr tout le monde voulait les recettes. Et donc, en ce moment, je publie, sur notre site associatif, les recettes demandées :

- Confitures de cornouilles, Cornus mas, Cornus capitata.

- Compote de baies de goumi, Elaeagnus umbellata et tous les autres éléagnus.

- Marmelade de betteraves rouges.

- Confiture de baies de sureau noir, Sambuscus nigra.

- Marmelade de cynorrhodons, fruits des rosiers.

- Confiture des Anges, Angelica archangelica.

- Gelée des Anges, Angelica archangelica.

- Confiture de tamarillo, Cyphomandra betacea, tomates en arbre.

- Sirop de fleurs de pivoine.

- Confiture de pissenlit.

- Sirop de pissenlit ou miel de pissenlit (cramaillotte).

- Café de pissenlit.

Pour voir toutes les recettes, c’est ici

kenavo ar c’henta.

Encore appelé ail de Christophe, ail à boule étoilée, ail à poils blancs, Etoile de Perse, Allium cristophii, Allium albopilosum ou Allium bodeanum fait partie de la grande famille des Alliacées.

Mais je m’interroge, pourquoi s’appelle t’il ainsi : ail de Christophe.

Je pense qu’on lui a donné ce nom en hommage à Christophe Colomb qui débarquant aux Amériques avec ravitaillement et nourriture a fait connaître l’ail dans le nouveau monde.A cette époque, l’ail était indispensable et était aussi très utilisé pour soigner toutes sortes de maux.

Je n’ai rien trouvé qui accrédite ma thèse et un moment, j’ai aussi pensé à Georges Colomb, appelé Christophe, (1856-1945), enseignant à la Sorbonne, créateur des premières bandes dessinées (Famille Fenouillard en 1889) et botaniste de renom.

Cela me tracasse toujours de ne pas savoir pourquoi une plante à tel ou tel nom, c’est frustrant.

Pour son autre nom : Allium albopilosum, c’est plus facile à comprendre puisque les bords de ses feuilles sont recouverts de poils blancs raides.

Toujours est-il que l’Allium cristophii est un des plus beaux aulx d’ornement dans le genre Allium.

Haut de 60 cm environ, une inflorescence de 20 cm de diamètre, une couleur magnifique fait de cette plante un atout dans le jardin.

J’ai compté 153 fleurs (fleurettes) sur l’ail de cette photographie.

Plus que tous les autres aulx, il demande à être planté en terrain sec, car il ne supporte pas du tout l’humidité en hiver et pourrit rapidement en sol humide.

J’ai récolté les graines et en apporterai dimanche.

Kenavo

Nous cuisinons beaucoup avec les fleurs du jardin, et quotidiennement, toutes sortes de fleurs viennent agrémenter nos salades vertes et autres préparations.

Il n’est évidemment pas question d’utiliser les fleurs du commerce car elles sont traitées pour durer plus longtemps.

Les fleurs s’utilisent de différentes façons : en amuse-gueules, en beignets, en boisson, en chips, en confiture, en salade et dans de nombreux autres plats.

Et voici ma liste de fleurs et la façon dont on les prépare.

PREPARATION et FLEURS

- en amuse-gueules : disposez au centre de la fleur, le mélange de votre choix ; 1 à 2 fleurs par personne. Cela fait beaucoup d’effet sur la table.

fleur d’hémérocalle, fleurs de courgette mâle.

- en beignets : faites une pâte à crêpes épaisse. Mélangez 200gr de fécule (à préfèrer à la farine qui écrase les fleurs) avec 2 jaunes d’oeuf, 1 cuillerée à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 10 cl de bière et de 10 à 30 cl de lait. La pâte doit être assez épaisse pour ne pas couler des fleurs. Ajoutez 2 blancs d’oeuf battus en neige.

Mettre à cuire. 2 façons de cuire les beignets :

– à la poêle très chaude : mettre tous les bouquets dans la pâte pour les en imprégner. Les disposer sur la poêle et cuire quelques secondes des 2 côtés. Egouter sur papier absorbant et saupoudrer du sucre fin.

– à la friteuse : chauffez l’huile de raisin comme pour faire des frites. Plongez une fleur dans la pâte puis dans la friture, la cuire quelques secondes, la retourner et encore quelques secondes de cuisson. Egoutez sur papier absorbant et saupoudrez de sucre fin.

fleurs d’acacia (Robinia pseudoacacia), fleurs de citronnier, fleurs mâles de courgettes, fleurs de glycine (Wisteria : attention tout le reste de la plante est toxique), fleurs de lilas (Syringa), fleurs de sureau noir (Sambuscus nigra), fleurs de tilleul (Tilia x europaea)

- en boissons :

fleurs d’aspérule (Gallium odoratum) en vin ou lait parfumé, fleurs de lavande en tisane.

- en chips cristallisés : faire sécher les pétales, les tremper dans du blanc d’oeuf battu puis dans du sucre glace. Les poser sur un papier sulfurisé et mettre au four à 60°C jusqu’à durcissement.

pétales de rose, primevère, etc.

- en chips au chocolat : faire fondre du chocolat, l’étaler des 2 côtés des pétales ou de la fleur entière et laisser sécher. Pour déguster et décorer les entremets. Les enfants adorent.

pétales de rose, primevère, etc.

- en confiture :

pétales de fleurs de pissenlit, primevère officinale (Primula veris, coucou), fleurs et feuilles de violette.

en salade verte : mélange de fleurs, de feuilles de diverses laitues, pissenlits, etc.

fleurs d’agastache, fleurs et feuilles de bégonia, fleurs et feuilles de bourrache, fleurs et feuilles de capucine, fleurs de dahlia, fleurs d’hémérocalle, fleurs de lavande, feuilles de lierre terrestre (Glechoma hederacea), fleurs de violette, fleurs de pivoine, fleurs et feuilles de pissenlit, fleurs de pensée, fleurs de phox, fleurs et feuilles des sauges, etc.

On s’amuse aussi dans la cuisine.

Kenavo

Le pavot en arbre, Romneya coulteri, est une vivace drageonnante.

La famille des Papavéracées comportent 23 genres incluant 210 espèces environ.

Le Genre Romneya ne comporterait  qu’une seule espèce : Romneya coulteri avec des sub-espèces, variétés, formes, hybrides et cultivars différents :

- Romneya coulteri var. trichocalyx, synonyme Romneya trichocalyx.

- Romneya coulteri ‘Butterfly’.

- Romneya coulteri ‘White Cloud’, synonyme Romneya coulteri x hybrida, à feuillage bleuté.

- Romneya coulteri ‘White Sails’.

Pas facile d’y voir clair entre toutes plantes, tant les différences entre elles sont parfois minimes. Je pense d’ailleurs qu’il faudrait les cultiver toutes dans son jardin pour pouvoir les différencier.

Mais mon propos d’aujourd’hui est plutôt de réussir à implanter Romneya coulteri dans son jardin et pour tout vous dire, j’ai échoué 3 fois avant de comprendre les exigences de cette plante quasiment mythique pour certains.

Les 2 premières fois : achats en godet et plantations dans ma meilleure terre sableuse en faisant attention aux fragiles racines cassantes comme du verre : je les ai chouchoutées : erreur.

La 3ème fois, une amie m’a prélevé un bon morceau de Romneya coulteri avec terre et belles racines, elle désirait s’en débarasser tant elle était envahi. En fait, dans tout l’immense parterre, il n’y avait plus que du romneya. Je chouchoute à nouveau la nouvelle venue : erreur, erreur.

La 4ème fois, je me suis dit : “c’est la dernière fois que j’essaie". Un ami me donne un plant en tout petit godet. La plante n’avait l’air de rien, chétive, pas terrible.

Je l’installe dans un endroit, près d’un épais mur en pierres, plein sud, dans la caillasse : grosses et petites pierres, remblai, gravats, pas de terre ou si peu. Je ne l’arrose même pas. Puisqu’elle n’aime pas que l’on s’occupe d’elle, je ne ferais rien, mais rien du tout.

Et devinez ce qui arriva.

Elle pousse, pousse … et aujourd’hui, je suis envahie, devinez de quoi ? de Romneya coulteri.

Ne me demandez quel est le Romneya coulteri qui se plaît tant dans mon jardin, je n’en sais rien mais son feuillage est bleuté, alors peut-être est-ce : ‘White Cloud’.

En automne, je rabats entièrement la plante à 40 cm du sol. J’ai remarqué qu’ainsi, elle vagabondait moins, mais elle a quand même fait le mur, (par en-dessous, bien sûr).

Romneya coulteri fleurit longtemps, de juin à novembre, et parfois même, j’ai encore quelques fleurs en décembre. De grandes et magnifiques fleurs blanches chiffonnées avec un gros coeur d’étamines jaune or que les Anglais appellent “fried egg", oeuf frit.

De la famille des Oléacées (900 espèces réparties en 25 genres), Fontanesia phillyreoides est un arbuste bien touffu haut de 1.50 mètres qui peut être planté en haie ou en massif.

Fontanesia phillyreoides se plaît en compagnie des Camellia, des Hydrangea.

Il n’a pour l’instant pas encore fleuri mais ses fleurs ressemblent aux fleurs de troène (Ligustrum) auquel il est étroitement apparenté. Des petits panicules de fleurs blanc verdâtre s’épanouissent en début d’été ; suivent des petites samares à ailes plates.

Le semis se fait au printemps et le bouturage en fin d’été ou en automne.

J’ai hâte de le voir fleurir.